醤油の製造工程

1. 原材料
小麦	大豆
2. 材料の処理
麦を炒る	大豆を蒸す
挽割り機で小麦を挽割る
3. 製麹（麹を作る）
加工した、麦と大豆をまぜて、麹をつくる
4.仕込み
食塩水を加え、もろみにして発酵、熟成
5. 圧搾
もろみをしぼって生醤油に
6. 火入れ
加熱して色、香、味をととのえる
7. 製品の検査
品質を検査
8. 製品出荷