| 醤油を使っただし、つゆ、たれ等のレシピ | |
| ２杯酢 | 酢 大さじ５ だし 大さじ１ 醤油 大さじ1 |
| ３杯酢 | 酢 大さじ３ 醤油 大さじ３ 砂糖 大さじ１ |
| 土佐醤油 | 醤油 1カップ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ 削り鰹 １カップ 中火で２〜３分煮立ててこす。 赤身、青身の魚に最適。 |
| 梅醤油 | 梅肉 1個分 醤油1/3カップ だし 1/3カップ 梅肉をすりつぶして混ぜる |
| レモン醤油 | 醤油 大さじ３ レモン汁 大さじ１ レモン汁の代わりに酢でも よい、大根おろしを加えればおろし醤油 |
| マヨネーズ醤油 | マヨネーズ 大さじ３ 醤油 大さじ１ パセリみじん切り・少々 |
| ケチャップ醤油 | 醤油 大さじ２ トマトケチャップ・大さじ２ マスタード 少々 |
| そばつゆ（かけつゆ） 4人分 |
ダシ ６カップ 醤油 大さじ１ みりん 大さじ１ 一度煮立てる |
| そばつゆ（つけ） 4人分 |
ダシ １カップ 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 一度煮立てる |
| 中華そば 4玉分 |
醤油 1/2カップ コショー、ネギ、 ラードを丼に入れ スープ ６カップ 塩を少々入れて煮立てた スープを注ぐ（醤油を煮立たさないのがコツ） |
| 冷やし中華 4玉分 （海草サラダに最適） |
醤油 2/3カップ スープ １カップ 砂糖 大４ 酢 大４ ゴマ油 少々 練りガラシを添える |
| 焼肉のタレ 材料400gに対して |
醤油 大２ みりん 大１ 酒 ・大４ ゴマ油 大1/2 しょうが汁 小４ 刻みネギ、ニンニク |
| 焼肉オレンジタレ 材料400gに対して (豚、鳥肉のつけ焼きに最適) |
オレンジジュース・大３ 白ワイン 大１ サラダ油 大1/2 醤油 小1 塩 ・小1/2 しょうが汁 小1/2 香辛料 少々（ローズマリー、シナモンなど） |
| 胡麻ダレ 材料400gに対して |
醤油 大２ すり胡麻 大２ みりん 大１ 酒 ・大1/2 ゴマ油 大１ しょうが汁、ニンニク少々 |