1. ぶりのあらを食べやすい大きさに切り、ざるにのせ塩（小さじ1杯）をふり20分間おく。
2. 大根を1cmの輪切りにし、皮を剥き、米の研ぎ汁で2分間ゆでる。
3. 熱湯にぶりを入れ表面が白くなったらあげ、水で洗い、すぐに水分を取る。
4. 鍋に昆布と大根とぶりのあらを入れ、水をひたひたにして火にかける。
5. 沸騰してアクがでてきたら取り、砂糖とみりんを入れ大根が柔らかくなるまで 煮る。
6. 味噌と醤油を入れ、弱火でゆっくりと煮汁がなくなる位まで煮る。
7. 最後に塩ゆでした大根の葉と生姜の搾り汁をかけてできあがり！。

大根の葉がいろどりを添えます！

Ｐｏｉｎｔ

• 味噌と醤油を入れてからは焦がさないように弱火でゆっくりと煮ること！。