大阪府吹田市の深水栄一様の作品
チンゲンサイのゴマ油炒め
材料
- チンゲンサイ・・・１つ
- たかのつめ・・・・大さじ1
- ゴマ油・・・・・・大さじ３
- 醤油・・・・・・・大さじ３
- 塩・・・・・・・・少々
作り方
- 多めの熱湯に塩を入れる
- 熱湯状態にチンゲンサイを一口大に切り入れる
（火の通りにくい茎の部分から入れる）
- １分を目処にチンゲンサイを熱湯からあげ、水を切る
（火は通ってなくてもＯＫ）→色を変えるまで放置してはだめ
- フライパン（深め）を火にかけ、ごま油をたっぷりいれる
- 油があったまったら、鷹のつめを入れる
- すぐに水を切ったチンゲンサイを入れる鷹のつめは取り出すのがベター
- ざっくりいためたら（数十秒。火の通り加減をみて！）お醤油を鍋に入れ、少しいためる（１０秒ぐらい）
（お醤油の風味を生かすために鍋のそでに、焦がしながらいれるとＧｏｏｄ）
- 鍋から火をおろして、盛り付けスープをかけて出来上がり。
お醤油によって味も香りも変わる一品です。お醤油と，チンゲンサイの素材によって
出来上がりの味が変わります。
Ｐｏｉｎｔ
- オイスターソースをチンゲンサイを入れたときに入れるのも良
- 出来上がりに、ゴマをかけるのも良
お風呂上がりにビールのつまみとして最高！胡麻の香りと醤油の香ばしさが食欲をそそる逸品です。
深水様には粗品を送らさせていただきます。